上熊本の江戸情緒が残る街並みに、ひっそりと佇む天ぷら割烹「京咲」。
ここでは、長年京料理で修業を積んだ店主が、素材の良さを最大限に引き出す天ぷらを提供しています。
「揚げたての香りがたまらない」
「一口食べた瞬間に旨味が広がる」
多くのお客様から評判です。
季節ごとの旬の野菜や魚介を使い、衣の軽やかさや揚げ加減に細心の注意を払い、一品一品丁寧に仕上げています。
例えば春には筍やふきのとう、夏にはアスパラや鮎、秋には栗や舞茸、冬には白子や海老芋といった具材を、京料理で培った繊細な技術で美しく仕上げます。
衣は軽く、素材本来の味をしっかりと楽しめるよう工夫されていますから、口に入れた瞬間にふわっと溶けるような食感は、他では味わえない特別感です。
また、京都の老舗で学んだ盛り付けの美意識も反映され、見た目の美しさも楽しめます。
夫婦やカップルでの記念日、接待や会食など、大切なシーンにもぴったりです。
「こんなに美味しい天ぷらは初めて」と、何度もリピートするお客様も多く、料理の細やかな仕事と京料理の美意識を感じながら、特別な時間を過ごせることが魅力です。
オープンキッチン越しに、店主が素材を揚げる姿を見られるのも京咲ならではの楽しみで、五感すべてで天ぷらを味わうことができます。