美味しい天ぷらを食べたとき、一緒に楽しむ飲み物といえば日本酒を思い浮かべる方が多いはずです。
しかし、どんなお酒でも合うわけではありません。
天ぷらと日本酒の相性を語る上で欠かせないのが、お酒に含まれる「酸」の役割。
天ぷらは油を使う料理ですから、口の中にどうしても脂分が残ります。
そこで活躍するのが、適度な酸味を持った日本酒です。
お酒の酸が口の中の脂をさらりと流してくれるため、次の一口も新鮮な味わいで楽しめます。
当店では、熊本では珍しい全国各地の銘柄を取り揃えていますが、それは各地の風土によって異なる酸の質を楽しんでいただきたいからです。
例えば、福島の「寫楽」や「廣戸川」などは、穏やかな香りと共にキレの良い酸味があり、車海老などの甘みが強いネタと非常に相性が良いです。
一方で、野菜の天ぷらには、奈良の「みむろ杉」のようにフレッシュ感のあるお酒を合わせると、野菜の持つ瑞々しさがより引き立ちます。
このように、ネタの個性に合わせる「ペアリング」の考え方は、接待や大切な記念日の席でも会話を弾ませてくれます。
また、日本酒の「温度」も重要です。
冷やしすぎると香りが閉じてしまいますし、温めすぎると天ぷらの繊細な衣の風味を消してしまう場合があります。
天ぷらが揚がる音を聞きながら、選りすぐりの一杯を傾ける。
そんな贅沢な時間は、日々の忙しさを忘れさせてくれるはずです。
上熊本にお住まいの方は、日本酒と天ぷらの深い世界をぜひ当店で体験してみてください。